As escolas portuguesas vão poder aderir a um programa de planeamento das ementas escolares e formação de cozinheiros, o “Programa 100%”, tendo como objectivo melhorar a alimentação nos estabelecimentos de ensino, avança a Rádio Renascença.
De acordo com Domingos Lopes, responsável do “Programa 100%, lançado por uma empresa, “a ideia é ajudar a melhorar a alimentação escolar em Portugal e combater a obesidade infantil”.
Numa primeira fase, o projecto destina-se às escolas básicas de segundo e terceiro ciclo que tenham confecção de refeições própria e não recorram a empresas externas. Mais tarde, a iniciativa deverá chegar às universidades.
“Foi criado um receituário a nível nacional e todas as receitas têm os valores nutricionais”, explicou Domingos Lopes, adiantando que haverá cozinheiros profissionais a dar formação a quem trabalha nas cantinas.
Neste sentido, a Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal associou-se ao programa e pretende transmitir aos funcionários das cantinas pequenos truques para melhorar a qualidade nutricional das ementas e para evitar desperdícios.
“A associação vai tentar passar para as cozinheiras e cozinheiros tecnologias e confecções diferentes a que estão habituados. Muitas destas pessoas não tiveram formação. Vamos explicar-lhes coisas pequenas para que abordem os produtos de maneira diferente”, afirmou à Lusa Paulo Pinto, vice-presidente da associação.
O Programa 100% pretende ainda combater os desperdícios, através de truques de aproveitamento dos alimentos.
Esta iniciativa conta com o apoio dos ministérios da Educação e da Saúde e da Plataforma Contra a Obesidade, que ajudou no planeamento das ementas a nível nutricional.
As escolas podem inscrever-se, sem qualquer custo, no site.
