O Instituto Nacional de Saúde dr. Ricardo Jorge (INSA) passou a disponibilizar no seu site a Tabela da Composição dos Alimentos para consulta gratuita. A ferramenta permite a qualquer pessoa localizar alimentos do seu interesse e conhecer os seus componentes considerados prioritários pelas autoridades mundiais.
“Ao colocarmos a tabela na Internet pretendemos contribuir para uma maior literacia em saúde e, consequentemente, uma população mais informada, condições essenciais para a promoção da saúde e a prevenção de doenças associadas à alimentação”, afirma o INSA.
Assim, quem consultar o endereço electrónico do INSA e direccionar a sua pesquisa para a Tabela da Composição dos Alimentos tem acesso a uma explicação inicial sobre os constituintes analisados, o valor energético e outros indicadores.
Para facilitar a procura, os dados podem ser consultados por ordem alfabética, grupo de alimentos ou seus componentes, havendo ainda a hipótese de introduzir uma palavra-chave.
Além disso, os valores dos nutrientes são indicados com especificação do teor em proteínas, gorduras, vitaminas, açúcares e hidratos de carbono, entre outras especificações.
Por exemplo, a pesquisa por componentes permite encontrar os alimentos mais ricos num determinado nutriente (os mais ricos em vitamina C ou em cálcio).
No total, foram verificados 42 componentes/nutrientes, que são determinantes para uma dieta mais saudável.
Para obtenção das informações, foram realizados estudos analíticos em laboratório e recolhidos outros dados a partir dos rótulos de alimentos já transformados. A maior parte dos alimentos estudados foi adquirida em estabelecimentos comerciais das áreas da Grande Lisboa e do Grande Porto.
Além do site, a tabela que foi publica em 2006, irá continuar disponível nas versões de livro e CD.
Pode consultar aqui a Tabela da Composição dos Alimentos.
