Poucos alimentos são tão nutritivos quanto o leite. Além do elevado teor em cálcio, o leite é uma excelente fonte de proteínas de elevada qualidade e fornece outros minerais e vitaminas importantes.
O leite fornece proteínas da melhor qualidade ao preço mais barato, que beneficiam o crescimento e desenvolvimento das crianças e adolescentes, garantem um aprovisionamento proteico seguro aos idosos e melhoram a nutrição de todos nós.
A lactose é o único hidrato de carbono presente no leite. Algumas pessoas não conseguem degradar eficazmente a lactose, queixando-se frequentemente de flatulência e diarreias. No entanto, alguns estudos sugerem que os indivíduos com má absorção de lactose conseguem tolerar a ingestão de cerca de 12 g de lactose/dia – o que equivale a aproximadamente 250 ml de leite -, sobretudo quando esta é acompanhada de outros alimentos. Nestes indivíduos, o leite gordo parece também ser melhor tolerado do que o leite magro. Os sintomas de intolerância à lactose desaparecem com a ingestão de queijos, iogurtes e gelados.(…)
Fonte: APN- Associação Portuguesa dos Nutricionistas
