Seja pró-fruta!
Há de todas as cores, tamanhos e feitios. Tal como os hortícolas, a fruta é rica em minerais (por exemplo, potássio e magnésio), vitaminas (vitamina C, provitamina A, folatos), fibra alimentar e vários fitoquímicos, nomeadamente carotenóides e compostos fenólicos. Pela sua riqueza em nutrientes reguladores e activadores e compostos biologicamente activos, cabe bem a estes alimentos a denominação de protectores.
A fruta é fonte de água, ao mesmo tempo que apresenta reduzido teor de gordura, com excepção, por exemplo, do abacate, que é rico em ácidos gordos insaturados. Também as proteínas estão praticamente ausentes. A maioria das frutas contém cerca de 8 a 10% de hidratos de carbono. A banana, dióspiros, uvas e figos apresentam quase o dobro e os morangos, framboesas, laranjas, amoras e melancia, cerca de metade.
A sua doçura é determinada pelo teor em frutose, mais doce que o açúcar comum e pela presença de outras substâncias adoçantes, nomeadamente ácidos orgânicos. Apesar de estar presente na maioria das frutas, a vitamina C abunda sobretudo nos citrinos, morangos e kiwis. Da mesma forma, os citrinos, os morangos, as framboesas, a manga e os kiwis são ricos em folatos. Os carotenos encontram-se especialmente nos frutos de polpa amarelo-alaranjada, nomeadamente dióspiros, melão, meloa, damascos, pêssegos e manga (…)
Texto Tetra Pak; validado pela APN – Associação Portuguesa dos Nutricionistas
