A seguir à banana, o ananás é o fruto tropical mais popular. Delicioso, saudável e nutritivo, o fruto foi descoberto em 1555 no Brasil mas só foi cultivado na Europa cerca de 200 anos mais tarde. Actualmente, o Havai é responsável por cerca de 1/3 da produção mundial. Outros países produtores incluem: Costa Rica, México, Austrália, Tailândia, Equador, Honduras, Costa do Marfim, África do Sul, Taiwan e Honduras.
O ananás é rico em fibra, vitamina C, vitamina B1, niacina, potássio e magnésio. Tem elevado conteúdo em água e baixo valor energético. O seu conteúdo em vitamina C confere-lhe uma acção antioxidante, que ajuda a proteger as células e os tecidos dos danos causados pelos radicais livres. A vitamina B1 é, em conjunto com outras vitaminas do complexo B, necessária para a obtenção de energia dos hidratos de carbono, proteínas e lípidos. A acidez característica deste fruto é dada principalmente pelo teor em ácido cítrico e ácido málico.
O ananás é igualmente rico em bromelina, uma enzima proteolítica que facilita a digestão e actua como anti-inflamatório, aliviando os sintomas no caso de, por exemplo, sinusite, artrite reumatóide e gota. Também acelera a cicatrização de feridas e a convalescença pós-operatória.
O ananás pode ser consumido ao natural, adicionado às saladas, às pizzas, ou às entradas, conferindo um sabor exótico à refeição, ou então pode ser apreciado na forma de sumo ou batido, sozinho ou misturado com outros frutos.
O ananás de conserva constitui uma alternativa quando não é possível, pelas mais variadas razões, adquirir-se o fruto ao natural. Convém lembrar, no entanto, que o fruto em conserva tem um valor energético mais elevado atendendo à calda de açúcar que é adicionada para permitir um longo período de conservação. De facto, o ananás fresco fornece sensivelmente 44 Kcal por cada 100g; já o ananás de conserva fornece cerca de 91 Kcal para a mesma quantidade de fruto. O ananás em conserva também apresenta metade do teor de vitamina C e cerca de 75% da vitamina B1 comparativamente ao ananás natural.
Em alguns casos (muito raros) o ananás fresco pode provocar uma reacção alérgica em pessoas sensíveis. Qualquer reacção grave requer cuidados médicos imediatos. APN
Fonte:
