A alface apresenta grande valor nutricional e um baixo teor calórico, 100g de alface contém cerca de 12 Kcal. É fonte de fibras, potássio e vitaminas do complexo B; vitamina K, essencial para a coagulação sanguínea; ácido fólico, uma vitamina importante para as mulheres grávidas e para aquelas que pretendem engravidar, pois contribui para evitar defeitos congénitos, como a espinha bífida e beta-caroteno ou pró-vitamina A, um antioxidante, que neutraliza a acção prejudicial dos radicais livres, contrariando, desta forma, o envelhecimento precoce a diminuindo o risco de cancro e de outras patologias. Para além das características nutricionais, a alface serve como um relaxante e calmante, uma vez que o seu talo apresenta lactucina. A lactucina é uma substância biologicamente activa que promove o relaxamento muscular e mental. A alface é um alimento de digestão fácil, refrescante e diurético.
Atendendo ao seu baixo valor calórico e à riqueza nutricional, a alface pode ser consumida todos os dias, seja na sopa ou nas saladas que acompanham a refeição. No entanto, no sentido de tornar a alimentação mais interessante sob o ponto de vista nutricional, há que ter em conta que na variedade é que está o ganho e por isso, a situação ideal é todos os dias incluir diferentes legumes no prato.
Fonte: APN – Associação Portuguesa dos Nutricionistas
Sou prof. de Bromatologia do curso de nutrição da Vésper.
Gostaria ainda de acrescentar que o alface, em função dos seus componentes, além da ação diurética atua também na normalização da pressão sanguínea,auxiliando a fluidez sanguínea.
Olá José Carlos Viana,
muito obrigada pelo seu comentário.